L’Agneau pascal (oschterlämmele) désigne un biscuit en forme d’agneau décoré d’un étendard, fabriqué par les Mamans Alsaciennes, et aussi les pâtissiers et boulangers alsaciens en période de Pâques. On le cuit traditionnellement dans des moules de terre cuite. Cet agneau , se déguste le dimanche de Pâques, le matin au petit-déjeuner ou l’après-midi avec un verre de vin blanc ou un café.

La tradition chrétienne de l’Agneau pascal, issue de la tradition juive, rappelle que saint Paul avait assimilé le Christ à l’agneau. Autrefois, on mangeait donc de cette viande le dimanche de Pâques en souvenir du Christ ressuscité. La tradition de cet agneau de biscuit semble remonter à quelques siècles. Mon troupeau annuel d’agneaux se partage avec bonheur avec mes Amis !